恶性肿瘤的病因是多种因素长期综合作用的结果，包括生存环境因素、人体自身免疫功能、代谢功能和遗传因素。饮食也是导致癌症的因素之一。但无论如何，科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式是保持健康的必要条件。专家说：“我们通常应该多吃新鲜蔬菜和水果，这可以补充人体免疫细胞的免疫能力。”
现在，新的医学研究表明，基因对癌症也有很大的影响。“因此，市民应养成定期体格检查的习惯，有些疾病应及早发现，及早治疗，尤其是有家族史的病人，应多加留意。”
“黑名单”上的三类食物
1.烧烤食品：烤油含有多种致癌物。
在明火情况下，烤肉的油滴会在烧红的木炭上产生致癌物质多环芳烃，其中包括400多种致癌化合物，如苯和四甲苯。其中一些致癌物质通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人体呼吸道，在体内积聚后可诱发胃癌、肠癌、乳腺癌等。数据表明，经常烧烤的女性患乳腺癌的几率是没有烧烤的女性的两倍。
烧烤要吃得健康，首先要选择正确的烧烤方式，应选择烘焙炉、电烘焙。其次，少吃脂肪肉，可以用肉皮做烤，但吃的时候要去掉肉皮，烧焦不能吃，因为烧焦的部分致癌物质含量最多。许多人喜欢在吃烧烤的时候喝几杯冷啤酒，这实际上也增加了致癌物质的吸收。
2.膨化食品：重金属超标可由多次进食引起。
爆米花可以是人们吃的第一膨化食品，但很多人都知道高温密封的铅可以制成爆米花，而锅将含有大量的铅。膨化食品含有重金属，第一种是加工这种食品，通常加入膨松剂等添加剂，第二种是在加工过程中食品通过金属管道，铅和锡合金通常存在于金属管道中，在高温下，铅容易蒸发，汽化的铅将污染膨化食品。
吃扩展的食物经常对孩子造成很大的伤害。铅缓慢地蓄积在血液和骨骼中，并且难以自然地代谢。当有害的重金属积累到一定的量时，会对人体的神经系统、消化系统、造血和其它系统造成明显的破坏，尤其会导致认知功能障碍或思维能力的下降。
为了追求口味，一些膨胀的食品将氢化油脂添加到表面上。烘烤时间越长，温度越高，将产生更多的反式脂肪酸。反式脂肪酸可能对人体造成伤害，最终导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、过敏性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆等的发病率增加。
油炸食品：使人生病和精神疾病。
油炸食品中使用的油经常被使用，并且将成为我们公知的"千辊油"。千辊油含有大量的反式脂肪酸，会对人体造成极大的危害。脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖症，甚至可能增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。
油条是许多人最喜欢的早餐，但为了追求口味，一些非法经营者会在油条中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵。如果你吃太多含有这种膨胀剂的食物，它最有可能首先损害大脑组织，这可能导致阿尔茨海默氏症。
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