促进维生素C吸收的食品：
醋
醋可以防止维生素C被破坏，用一些醋烹调菜肴，不仅使菜肴酥脆、嫩滑可口，而且还能防止维生素C被破坏，所以用醋炒马铃薯丝和豆芽是一个很好的选择。
此外，水果中的柠檬酸等有机酸也能起到保护维生素C的作用，如在挤压果蔬汁时加入柠檬片，在一定程度上减少了维生素C的流失。
[生化]淀粉
淀粉对维生素C也有一定的保护作用，这也是烹饪后维生素C流失不严重的原因，而加厚在烹饪中也能起到类似的作用。
香辛料
香料富含多酚和黄酮类化合物，具有较强的抗氧化能力。加入油炸菜，不仅能增加风味，还能减缓油脂在高温下的氧化，保护蔬菜中的维生素C和其他营养物质。
容易破坏维度C的元素：
碱
酸可以保护维生素C，碱会破坏，维生素C遇到碱特别不稳定，容易被破坏，所以烹调蔬菜时最好不要添加碱性小苏打。
盐
在蒸煮过程中由盐形成的高渗溶液在细胞中提取维生素C，使其更容易与一些氧化酶接触，更有可能氧化。因此，在烹调时最好不要放这么多的盐，尽量把它放在最后，尽量降低盐对VC的负面影响。
[化]氧
维生素C的最大损害是氧，氧与它发生反应并造成损失。氧气存在于空气中，所以最好的方法是在水果和蔬菜被切开后立即烹饪或吃，不要让它们长时间暴露在空气中。
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