黑木耳营养价值高 被称素中之王

黑木的营养价值。

耳耳含有大量碳水化合物、蛋白质约10%、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效营养素。根据实验室分析，每100克耳耳含有375mg钙，7倍于十字鱼，185mg铁，70倍于十字鱼，是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳是一种珍贵的药材。明代著名药剂师李时珍在“本草纲目”中记载，黑木耳属“性甘坪，主治不饿”等。

黑木耳中的胶体能滋润肺，清洁胃肠，能清除消化道中残留的杂质，去除体内的废物。根据明尼苏达大学医学院的一项研究，黑木耳中还有一种类似核酸的物质，它可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，这对冠心病和动脉硬化患者是有益的。黑木耳多糖具有抗癌作用，体内球蛋白组分明显增加，抗体增强，可作为肿瘤患者的膳食治疗。

黑木耳具有益气健体、补肾养胃、活血化瘀等作用。能降低血液粘度，软化血管，通畅血流，减少心血管疾病的发生。黑木耳也有很好的溶解胆结石和肾结石的能力。黑木耳具有促进消化道和泌尿腺分泌的作用。植物生物碱能与这些分泌物协调，催化结石并润滑肠道。

黑木耳还含有有益于人体的植物胶体和一种叫做“多糖”的物质。这是一种天然补药，与黑木耳中丰富的纤维素结合，能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于及时清除和排泄体内有毒有害物质，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，也能促进肠道脂肪食物的排泄。减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖和减肥。癌症患者使用这种多糖。

黑木耳含有抑制血小板聚集的成分。其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相似，可降低血液粘度，使血流通畅。北京心肺中心的结果证实，每天10±15克黑木耳具有明显的抗血小板聚集、抗凝血和降胆固醇作用。对于血液粘度高、胆固醇高的中老年人，食用黑木耳可预防脑血栓形成和心肌梗死，有利于高脂血症、动脉硬化和冠心病的防治。

同时发现脂质过氧化物与衰老密切相关。黑木耳还具有抗脂质过氧化作用，延长了人们的寿命.因此，利用黑木耳烹饪菜肴，不仅是多种菜肴，芳香顺滑，吸引人的特点，而且有利于人体健康，是一种理想的保健食品。因此，中老年人经常吃黑木耳或与黑木耳一起煮粥，对预防和治疗各种老年疾病、抗癌、预防癌症、延缓衰老具有良好的效果。

黑木耳红枣汤

配料：猪肉脊肉100克，黑木耳10克，红枣8片，生姜片1汤匙，适量食盐。

方法：先将猪肉洗净切成丝，去掉黑木耳泡毛后的根部，洗净，再切成粗丝；将枣洗切成两半，取出枣芯；将水放入锅中，放入猪排、黑木耳、枣和生姜一起放入锅中；加入葡萄酒，用火煮，然后用小火煮20分钟；用勺子将汤表面的浮子撇去，再加盐调味。

功效：这种汤每天都很早，晚餐后一次。经常吃食物,能阻止面部雀斑,健美丰富的肌肉.

黑木耳枸杞炖鸡汤

配料：1只鸡，10克黑木耳，10克枸杞，生姜，料酒，盐。

方法：先将鸡、黑木耳水毛、姜片洗净；将水煮至锅中煮沸，放入鸡煮后的表面血渍中，倒入水洗净；将鸡放入炖锅中，加水煮，加入少量的料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时，最后加盐。

功效：适用于所有身体血虚、肝肾不足、脾胃不健康者。

双耳汤

成份：黑木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

方法：用温水发泡白木耳和黑木耳，去除杂质，洗净，放入碗中，加入冰糖，适量水，蒸笼蒸1小时，待黑木耳彻底煮熟。

功效：可分阶段食用或一次食用，每日两次，食用黑木耳，喝汤两次。滋阴补肺、补肾健脑，适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚、咳嗽、喘息等。

凉拌木耳

成份：黑木耳干、黄瓜、辣椒、大蒜、葱、芝麻、盐、味精、芝麻油。

方法：先用水染发黑木耳，然后将黑木耳根部去除，洗净，放入沸水中一段时间，取出沥干，放入碗中，加入黄瓜丝、红辣椒、大蒜、芝麻、盐、味精、芝麻油，拌匀即可享用。

功效：清爽可口，易消化。