专家介绍，区分病死猪肉，首先要看表皮。健康猪肉的皮肤上没有斑点。死猪肉的表皮上常有紫色的出血斑，甚至是深红色的浸染性出血，其中一些会出现红色或黄色的隆起性皮疹团；第二，气味。
腐坏的猪肉在肉的表面和深层都有血腥味、臭味和其他气味；第三，它取决于弹性。新鲜猪肉紧而有弹性，用手指按压抑郁症后立即恢复。腐坏的猪肉有不同程度的腐烂，用手指按压后抑郁无法恢复，有时手指会刺穿肉；第四，它依赖于脂肪。新鲜的猪肉脂肪是白色的或乳白色的，发亮。病态的猪肉脂肪是红色、黄色或绿色以及其他不正常的颜色；五种取决于肌肉。健康猪的瘦肉通常是红色或浅红色，明亮的光泽，很少流出液体。病猪肉颜色红紫色，光泽，挤压有暗红色血液渗出。
广东特色肉制品主要是腌制肉制品。专家介绍，辨别蜡的味道是否高质量，看，两摸，三味。好蜡颜色鲜亮，肌肉红，脂肪透明或乳白色，干燥、强壮、有弹性，手指压后无明显凹陷，肉干强，香肠自然皱纹，切片组织致密，颜色灰白，脂肪黄色，霉变斑，软、非弹性肉身和粘液，有明显的酸味或其他异味。
专家建议消费者在正常的购物中心和销售商店购买肉类和肉类产品，不要去非安全街道的移动商贩那里。
三号，，重点打击肉制品生产经营中的违法犯罪活动。据统计，在这次行动中，全省共查获病死猪肉60多吨，肉类和肉制品250多吨，来历不明或涉嫌走私冻肉425吨。
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