中国肉协表明：没有任何食品被证实引发癌症

动物肉进入癌症患者的食物和治疗菜单。

根据IARC的报告，中国肉类协会昨日表示，饮食不当是导致癌症的原因之一；在我们的癌症患者中，35%到50%是由食物不安全引起的。

声明说，肉类是一种高蛋白食品，在维持人体各种组织的正常生理功能方面发挥着重要作用，是食物的主要种类。20世纪50年代初，中国人均肉类消费量约为6公斤，人均预期寿命仅超过40岁。2014年，中国人均肉类消费量为63.8公斤，人均预期寿命达到76岁。实践证明，我国肉类生产和消费的增长是维持国民健康、改善营养供应的重要保障之一。

声明还强调，早在20世纪90年代，中国肉类总产量在世界排名第一之后，科学普及就强调饮食不当是导致癌症的原因之一。专家指出，合理的饮食可以减少1%的人类癌症。同时，专家们还强调了肉类在癌症治疗中的积极作用，并在各类癌症患者的食疗配方中明确列出了动物肉的成分。

该声明还以黄帝内经》为例，以中国最早的医书为例，认为合理的饮食结构是"五谷为营养，五果为助，五畜为养，五盘为馅"。现代科学研究证明黄帝内经所提出的饮食结构是合理的。

IARC的结论不是科学界的共识

作为世界肉类组织的副主席，中国肉类协会的声明也直接引用了世界肉类组织的态度：国际癌症研究机构的代表是一个由来自10个国家的22名科学家组成的工作组，他们的观点尚未达成一致意见，其结论不是整个科学界的共识。本研究是一项危险分析，而非风险评估。这意味着科学家们也在考虑肉制品在某种程度上还是在某些情况下是否有害。

该评价报告仍以现有的研究文献为基础，没有提供新的令人信服的证据。世界肉类组织说，目前没有证据表明任何种类的食物，包括红肉和肉类加工产品，都被证实会导致或治疗任何癌症。美国肉类协会(AmericanMeatAssociation)主席巴里·卡彭特(BarryCarpenter)强调，科学证据表明，癌症是一种复杂的疾病，不是由单一的食物引起的，平衡的饮食和健康的生活方式是必不可少的。

虽然声明说没有证据表明癌症与吃肉有关，但声明还强调必须加强肉类食品安全的风险管理，世卫组织的研究应使肉类行业从业人员以及肉类和食品消费者高度重视“。

中国肉类协会表示，如何理解肉类与癌症的关系，也需要根据不同的产品、不同的地区和其他因素进行分析和比较。

肉类产品概念库存连续两天下跌。

刚刚在IARC发布了以上关于第27条的报告后，肉制品概念股集体下跌，双汇发展、尤尔润食品和香港上市的万州国际（即原始"双汇国际"，也是双汇发展的最大股东）关闭了1.98%、1.12%、2.56%，而昨天继续下跌，下跌3.63%，2.26%，0.92%。

但在消费者眼中，态度是不同的。陆先生更重视营养平衡，他告诉记者，不吃肉是不可能的，但要注意食物的数量。王先生告诉记者如何吃和怎么吃，如火腿肠等食物仍然非常方便和快捷。朱女士有一个八岁的孩子，她告诉记者，她的孩子们正在成长，不能避免吃肉，但是她会考虑在今后的烹饪中增加新鲜的鱼和其他产品，少吃火腿肠。