控制热量避免长胖该喝哪一种酸奶？真相来了！

真相1：在室温下出售的酸奶产品中没有活乳酸菌。酸奶产品，可以在室温下储存几个月，在方盒或六角形包装，实际上是“消毒”酸奶。简单地说，生产商首先把牛奶发酵成酸奶。然而，他们高温加热酸奶，杀死所有乳酸菌，然后在无菌条件下将其倒入Lile包装，然后在热的时候包装。因此，即使在室温下几个月，酸奶既不酸味，也不腐败。当然，这种产品也保持酸奶的味道，酸的，甜的也很强，味道很有吸引力。同时，它们不需要冷藏，便于携带。你不能指望他们帮你补充乳酸菌。然而，乳酸菌产生的大部分B族维生素和乳酸菌仍残留在乳酸菌体内，钙和蛋白质没有减少。

事实二：大多数冷冻酸奶都含有活的乳酸菌，但它不会进入你的肠道。大多数酸奶产品含有活乳酸菌，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，必须添加到酸奶中。然而，它们并不属于能够进入肠道的物种，而只能帮助人体在通过胃肠道和光荣牺牲的过程中起到抑制有害微生物的健康作用。当然，即使这些细菌被胃酸杀死，其碎片仍能产生一些有益的免疫调节作用，发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质，改善肠道环境。因此，喝普通酸奶仍比不喝酸奶更有益于肠道健康。将乳酸菌酸奶(A)或双歧杆菌(B)添加到少量的酸奶产品中。这两种细菌确实有较强的保健作用，可以进入人的大肠存活，但当通过胃肠道时，绝大多数乳酸菌被处死。在数亿甚至数十亿细菌中，只有极少数幸运的细菌能被数亿的同伴覆盖，最终到达大肠并栖息和繁殖。由于大多数酸奶没有说明有多少活菌A和B，以及有多少幸运细菌进入人体，所以只要你相信有比什么都没有更好的东西，你就不必期望太多。

真相三：酸奶产品没有明显的钙含量，并不意味着没有钙或钙含量低。有的人只听说牛奶中有钙，看到酸奶中没有标准钙含量，不知道如何选择高钙含量的酸奶产品。牛奶中的钙以酪蛋白胶体形式存在，也就是说，牛奶中蛋白质含量越高，牛奶钙就越多。由于我国的营养标签规定只要求对能量(卡路里)、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠进行标识，而不强制对钙含量进行标识，大多数企业都没有这一标准。买家只需仔细看看蛋白质含量，挑选出产品中蛋白质含量最高的，然后计算性能与价格之比，你就可以决定买哪一种了。

事实四：酸奶中的碳水化合物含量越高，它所含的糖就越多。酸奶是由牛奶制成的，牛奶中含有4%和5%的天然乳糖。乳糖的甜度很低，有些在酸奶发酵中会变成乳酸，所以发酵的酸奶，如果不加少许糖，就会很酸吞下去。因此，至少添加6%的糖，使酸奶味道更好。为了感觉更甜，把8%的糖加到10%的糖中。乳糖和添加的糖是碳水化合物，所以酸奶的碳水化合物含量通常在10%到15%之间(100克糖是10至15克)。众所周知，酸奶对健康有好处，但除了卡路里和血糖之外，糖是不好的。因此，在选择酸奶时，你可以仔细看看标签，在保证蛋白质含量足够高的前提下，优先选择碳水化合物含量较低的品种。一般来说，儿童产品和水果产品的含糖量都会较高，建议少买一些。

事实五：酸奶不一定要尝起来像酸奶。市面上有多种新产品，口味酸甜，类似于酸奶，如布丁、摩丝、韩国酸奶等，令人眼花缭乱。建议消费者仔细看看包装上的“产品类别”。布丁、布丁或摩丝是不属于酸奶的牛奶甜点。它们的特点是蛋白质含量比普通酸奶低，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至6%的≤8%(不超过普通酸奶的3%)，而糖是足够的。在营养价值方面，它比正常的酸奶低得多。偶尔吃可以满足口味，如果他们每天都用酸奶代替饮料，那是相当不明智的。不仅钱，而且营养也失去了。至于声称是异类的酸奶，请看包装上的营养成分表，并比较它们的蛋白质含量。有些产品的蛋白质含量可高达6%，而另一些产品的蛋白质含量仅为2.5%，并不比传统产品好多少。如果你看看碳水化合物的含量，它通常应该是11%的≤12%，有些产品将高达15%。从这一点可以清楚地看出，这只不过是吸引更甜口味的甜蜜消费者。购买高蛋白质、低脂肪和低碳水化合物的产品更健康。