牢记五招远离痛风

在年底，有越来越多的社交聚会，越来越多的地方外出吃饭。当你吃高尿酸时，你可能会忘记，当你回家的时候，是你在受苦。那么高嘌呤饮食是什么呢？我还能做什么来帮助你远离？

第一步：不要贪吃新鲜的食物。中国医学会内分泌委员会高尿酸血症组成员程志峰教授告诉记者，嘌呤主要存在于动物内脏、海鱼和贝类中。由于嘌呤是水溶性的，煮熟后大部分溶于汤中，所以鸡汤、肉汤和鱼汤中的嘌呤含量较高。此外，海产品中的嘌呤含量略高于河水中的嘌呤。牡蛎油、鲍鱼汁和海鲜酱等新鲜成分中的嘌呤含量很高。最好不要在家做饭。一句话：不要喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤。

第二步：这类食物应该少碰。郑志峰在点菜时表示，以下几种食物应提醒自己注意：

高嘌呤食物(每100克食物150≤1000毫克)。痛风患者应尽可能快，包括动物内脏和鲭鱼、沙丁鱼、鱼类种子、干贝类、青蛙、贻贝等。

中度嘌呤食物(每100克食物25毫克嘌呤)，缓解痛风人群可以选择一种动物食物和一种蔬菜，但食物的数量不应过多。动物食品推荐鲈鱼等淡水鱼、鳗鱼、牛肉；植物食品如豆类、豆奶、长胡子、菠菜、蘑菇等。

低嘌呤食物(嘌呤低于25毫克/100克)适合痛风患者。这种食品大部分有乳制品、鸡蛋、粗粮和杏仁、核桃等。此外，大多数水果每100克含有0.01克的嘌呤，但热带水果如榴莲、椰子、荔枝、木瓜和芒果含有较多的果糖，因此应注意适当食用。假日饮食尽量选择第二类和第三类食物，多吃淡水鱼，少吃肝脏，多选择奶制品。

第三步：少吃甜食，远离糖。尽管从嘌呤的角度来看，高糖食品几乎不受关注，但一些研究表明，含有葡萄糖和果糖的饮料会增加患痛风的风险。青岛大学医学院附属医院代谢科主任李长贵警告说，虽然蜂蜜中的嘌呤含量很低，但每100克只含有2.4毫克，但由于蜂蜜含有更多果糖(约49%)，痛风和高尿酸血症只能适度食用蜂蜜。应该引起痛风患者注意的是甜饮料和甜食，远离含糖和含糖的甜点，尽量选择营养标签和低碳水化合物的食物。也有一些大的糖持有人需要注意，如浓缩果汁，速溶糊粉(咖啡)，果酱，替代能量棒，酸零食等。因为高糖造成的高热量环境不利于嘌呤代谢。

第四个窍门：多喝水，少喝水。郑志峰教授：多喝水，或多吃含水分的食物。每日尿量保持在2000毫升以上，有利于尿酸的排泄。饮用时，弱碱性水较好，如天然矿泉水、苏打水等，其中含有多种矿物质，能去除人体中的酸性代谢物，改善痛风患者的体质，更好地促进尿酸的排泄。酒精可提高血乳酸和血尿酸水平。每天喝341毫升啤酒会使痛风的发病率增加50%。痛风患者必须控制自己的口腔，尽量不喝啤酒和白葡萄酒，如果你不得不在此场合饮用，建议选择干红葡萄酒或干白葡萄酒。

第五步：这种烹饪减少了嘌呤的含量。适当的烹饪可以减少食物中的嘌呤含量。嘌呤是一种在烹调鱼和肉时溶于水的物质，在高温下更易溶于水。因此，痛风患者在烹饪前可以先用沸水吃鱼肉食品，这样既能降低此类食品中的嘌呤含量，又能降低卡路里。

烹饪用具建议微波炉，不粘锅和烤箱。痛风患者必须控制每日总热量的摄入，平衡营养成分在饮食中的比例。使用微波炉或不粘锅可以避免过量食用油脂引起的卡路里过多，减少维生素的流失。烤箱能去除多余的油，烤出美味的食物。此外，当烤鱼或肉类时，在盘子底部铺上铝箔，可吸收溶解的嘌呤和油，从而减少食物中的嘌呤含量和卡路里。