用普通植物油如玉米油和葵花籽油加热烹饪，会产生大量的醛缩醛，从而导致癌症、心脏病和痴呆症。
用植物油烹调油炸鱼和炸薯条，致癌醛比世卫组织的卫生标准高出100至200倍。
植物油产生omega-6脂肪酸，能降低脑中的omega-3脂肪酸，导致心理健康疾病、失语症等。
有些人可能认为用植物油做饭更健康，但英国的一项研究发现，情况并不一定如此。在高温下，一些植物油可能会产生更多的有毒致癌物质。
英国科学家在11月7日报道，用玉米油或葵花籽油等植物油烹饪会导致多种疾病，包括癌症。科学家建议用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油代替普通植物油。
如果你吃太多的玉米油或葵花籽油，大脑会吸收过多的6，有效地赶走3。我相信，缺乏3会造成很多问题，如心理健康或顽固性问题。“斯坦先生说，他吃过葵花籽油和玉米油，而且他已经被橄榄油和黄油取代了。
通过一系列的研究和实验，Gruitveld认为植物油对健康有害。“几十年来，官员们一直警告我们，黄油和猪油是多么糟糕，”他说。然而，我们发现黄油对于油炸蔬菜是非常好的，猪油也是如此。长期以来，人们一直认为玉米油和葵花籽油中的多饱和物质是多么健康。但是当你在煎锅和烤箱中大量使用它们时，它们通过一系列复杂的化学反应积累了大量的有毒化学物质。“
Gruitveld建议人们应该尽量避免使用饱和植物油，可以少吃，也可以少吃。
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