早春第一吃 黄豆芽营养最给力

说到吃，早春先吃，中国卫生协会食品营养与安全委员会主席孙淑霞推荐豆芽。他说，豆芽中微量元素含量高于绿豆芽和其他豆芽，是早春的第一道菜。

种子发芽产生丰富的维生素，因此发芽被称为“活蔬菜”、豆芽和绿豆芽，以及荞麦麦芽、黑豆芽等，可以给餐桌带来丰富的营养，可以满足儿童、老人和全家人的营养需要。

豆芽在活蔬菜中名列前茅。豆芽居长寿食品第一位，绿豆芽居第六位。李时珍在“本草纲目”中的描述如下：只有这种豆芽洁白美丽，清心养身，具有解酒、解毒、益三焦的作用。

一寸豆芽是最有营养的

孙淑霞建议最好自己送豆芽，这样他才能掌握“火”，因为豆芽越大越好。“一英寸是最好的。”现在是豆芽最有营养的时候，他说，豆芽中的微量元素比它的“兄弟”芽、绿豆芽和其他芽还要多。

豆芽中胡萝卜素含量是大豆的1倍，维生素B_2可增加2倍4倍，维生素B_(12)约为大豆的10倍。此外，还有丰富的维生素E，大豆种子不含维生素C，但豆芽含有大量维生素C，每100克豆芽含有维生素C 20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量也是通过发芽释放的。

特别是对于生长发育中的儿童来说，在初春的这个时候，蔬菜品种并不多。更多的豆芽可以提供丰富的营养，特别是叶酸、核黄素等物质是儿童生长所必需的。

对于成年人来说，多吃豆芽还可以减少体内酸的积累，有助于消除身体疲劳，喝豆奶会产生腹胀，也更适合吃豆芽。

送自己的豆芽很简单。先挑出浮在水中的坏豆子和扁豆，然后用清水浸泡一天或一夜，等豆子鼓起来，沥干净的水，把豆芽盖上一个较轻的盖子，即豆子上的压力，使豆芽长出来。接下来，你静静地等待着花蕾的收集。

豆芽汤是最好的酒。

朋友共进晚餐，工作社交，难免少喝一点酒，但喝得太多，不舒服是自己的事，怎么才能迅速解决酒？推荐韩式“佳昌解酒汤”-豆芽汤。

原料为：豆芽200克，大蒜1瓣，洋葱3。调味料为轻酱油1茶匙(5毫升)，盐1茶匙2茶匙(约3克)，白胡椒1茶匙(约1克)。本发明的方法是去除豆芽的老根，并将其清洗和沥干。把大蒜切到最后，把洋葱切成洋葱，放在一边。在锅中加入清水(约1000毫升)，煮沸豆芽，加入大蒜，轻酱油，拌匀，用慢火煮10分钟。豆芽煮熟后，加入盐、白胡椒粉，再煮3分钟，再加入洋葱。

这种汤的味道很新鲜，方法很简单，在韩国，是一种很国内的醒汤。大蒜应预先放入，用豆芽煮熟，使汤味道浓烈。煮豆芽时，不要盖上锅，这样豆芽的味道就会一起煮成汤。

如果你不想醒来，每天喝汤是很好的。豆芽汤可以用来做米饭、豆芽，加入辣椒面、洋葱、芝麻油、盐、糖、冷拌，一汤两汤。洋葱从锅里出来的时候应该放进去，味道更好。

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国家二级公共营养师郭方芳说，无论是大豆芽、绿豆芽还是黑豆芽，都非常适合生产含水量充足的冷菜，可以减轻干热。同时也提醒绿豆芽感冒，容易损害胃气、慢性胃炎、慢性肠炎、脾虚感冒不应多吃。