鉴别蜂蜜的10个技巧

你每天早上还有一杯蜂蜜水来滋润你的肠子和排便吗？你还在用蜂蜜做美容面具吗？你还在用蜂蜜而不是糖烤“健康”的面包蛋糕吗？但你确定你的蜂蜜不是加糖浆的糖吗？即使是真正的蜂蜜，它的营养和功效真的像广告上说的那样神奇吗？首先分享营养学家如何看待蜂蜜，然后给出10种方法来区分真假蜂蜜。

营养学家给蜂蜜提供相对健康的调味品。

成熟蜂蜜含糖量高达80%。蜂蜜包括葡萄糖、果糖和蔗糖，不同的蜂蜜葡萄糖和果糖的比例不同，高糖含量的蜂蜜易于结晶。除糖外，其余为水、少量酶(淀粉酶、蔗糖酶、氧化还原酶等)、微量维生素和矿物质，还可能含有微量花粉和雌激素。然而，请注意以下三点：

1.蜂蜜的含糖量虽然比99.0%的糖、冰糖和90%以上的红糖略低(约80%)，这也是许多人认为蜂蜜比糖更健康的原因之一，但它仍然需要控制，每天不应超过2汤匙(25克)。

蜂蜜维生素矿物质含量已经很低，再加上不推荐大量食用，所以不要指望吃蜂蜜来补充维生素和矿物质。

3.蜂蜜中少量的淀粉活性酶也难以促进消化。

总之，作为一名营养师，我一直认为蜂蜜是一种相对健康的调味品，无论它有多有营养，我都不应该随意多吃一些调味品。

蜂蜜掺假严重：超过90%的市场是假蜂蜜或蜂蜜产品。

事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门都会曝光问题产品。蜂蜜欺诈有着悠久的历史，各种各样的技术和不断翻新。到目前为止，伪造蜂蜜的主要方法有：第一，在蜂蜜生产过程中直接用白糖或糖浆喂蜜蜂；第二，在蜂蜜中添加大量的低成本糖，如糖浆；第三，在蜂蜜中添加防腐剂、澄清剂、增稠剂和其他添加剂，用“蜂蜜制品”来伪造“蜂蜜”；第四，在真正蜂蜜的情况下，将低价格混入高价，以填充蜂蜜。

业内人士透露，用糖浆制作假蜂蜜的成本明显低于纯蜂蜜。蜂蜜是由果糖糖浆以每吨4000元左右的价格生产的。蜂蜜的价格因地而异，一般在每吨两万到四万元之间，所以假蜂蜜的利润是可观的。一家以前因掺假暴露的蜜蜂公司是秘密的，将至少60%的蝗虫蜂蜜和花椰菜蜂蜜混合在一起。由于假蜂蜜的泛滥，影响了真蜂蜜的销售，不仅销售不顺利，而且价格难以恢复到蜂蜜的价值，有时甚至像白糖的价格一样低，严重挫伤了一些养蜂人的积极性，从长远来看可能导致市场上出现“假蜂蜜驱真蜂蜜”的现象。

如何鉴别真假蜂蜜？

(一)产品包装没有工厂名称、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代码等相关内容。注意区分“蜂蜜”和“蜂蜜产品”；

2、看光泽和颜色：蜂蜜含有一些蛋白质、矿物质和花粉，所以看起来不是很亮、淡黄色或琥珀色，首选浅色。假蜂蜜由白糖制成，或模拟糖浆，颜色明亮，通常为浅黄色或深黄色。此外，蜂蜜的颜色是由于蜂蜜含有不同的花粉，因此暗蜂蜜比轻质蜂蜜更有营养，但黑蜂蜜通常也含有较厚的气味，如苦麦蜂蜜；轻质蜂蜜闻起来有香甜，如喷虫蜂蜜。

气味：真正的蜂蜜气味纯正，自然，带有淡淡的花香，假蜂蜜的气味辛辣而奇特。

4.结晶鉴定：假蜂蜜不结晶，但加入白糖后，在一定条件下沉淀，在瓶底形成沉淀。真正的蜂蜜结晶比较柔软，戴在手指上很容易扭曲，有细腻的感觉。从假蜂蜜中沉淀出来的白糖是浓密的，当它在手指上扭曲时，它会感觉到砂砾。

含水鉴定：蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子，不会渗透，与水混合会逐渐渗入蜂蜜，渗透速度越快，混入的水越多。

口感识别：蜂蜜真甜可口，带有轻微酸味，晶片成牙脆，包括瞬间。假蜂蜜有苦味，水晶块像糖一样咀嚼，声音清脆而响亮。

7、喝一杯水，加一点蜂蜜。真正的蜂蜜很快就会沉进杯子的底部，不易融化，用筷子慢慢搅拌，就会出现丝线现象。如果是假蜂蜜，很快就会溶入水中。

8、拿一根筷子，把它插进蜂蜜里，垂直举起来。高浓度蜂蜜流动缓慢，粘性大拉丝，破裂后可缩成蜜球。假蜂蜜相反，即使可以拉丝，断丝也不是弹性的，不会收缩成蜂蜜珠。

玫瑰蜂蜜，苹果蜂蜜，黄芪蜂蜜，金银花蜜，葡萄蜂蜜，这些花根本不产蜂蜜，如果这种蜂蜜出现，一定是假蜂蜜有味道。

10.准备一个干净的水杯。没有矿泉水的空瓶子可以用有盖的玻璃瓶代替，最好是无色透明的。取两勺蜂蜜，放入空瓶矿泉水中。然后往水瓶里倒半杯自来水。盖上盖子，摇3分钟。把它放在桌子上一会儿看看结果。大量的白色泡沫是真实的，没有异常反应，与水的溶液是不真实的。究其原因，是因为糖浆、蔗糖等物质溶于水。纯蜂蜜中含有不溶性物质。摇动后显示泡沫。泡沫越多，质量越好。

小心进口蜂蜜，昂贵的蜂蜜很可能在中国制造

进口蜂产品的天价与其实际质量不符。在中国，进口蜂蜜的价格明显偏高。除了蜂蜜本身的成本、海运费、税金、报关费、检验检疫费、陆运和仓储费等成本外，进口蜂蜜的价格是国产蜂蜜的几倍甚至几十倍，更多是暴利。“无论是进口蜂蜜、国产蜂蜜还是国产蜂蜜，根据国家发布的食品营养成分表，其主要营养成分是果糖糖浆，主要是单糖，营养成分基本相同，国外厂家利用中国国内蜂产品市场暂时混乱的机会进行投机和提价，一些国内企业还利用消费者对国产蜂蜜质量的疑虑，对进口蜂蜜大做文章。

甚至据业内人士说，中国海关还没有看到进口蜂蜜的记录，也就是说，那些所谓的进口蜂蜜都是外国注册公司，然后给予授权，然后在国内加工品牌加工，这一举措已经被用于各种进口食品！但是，即使它是从一个外国带回，它可能是中国出口过去的蜂蜜第一！

想到江湖都真的很危险，整个人都觉得很糟糕，这篇文章不是为了黑蜂蜜，而是在这个死了的人认为安全的国度，真的想吃糖，公开限制吃，而不是拉起保健和营养的旗子，让自己吃太多蜂蜜。