事实上，维生素C，但是，其他营养元素不会因为加热而流失。以苹果为例，钾、镁、果胶、纤维素等营养物质不会因加热而流失，一些对身体有益的多酚类物质只会造成部分损失。
如果你不依赖这种煮熟的水果作为维生素C的主要来源，烹调这种水果不会对你的健康产生任何影响，而且肠胃不好的人可以轻松地吃它。
然而，值得注意的是，熟果更容易吸收，因为熟果的受损细胞壁会使身体更快吸收糖，因此容易引起血糖波动，高血糖的人必须保持警惕。
当然，对于美食家来说，烹饪水果更重要的是如何保证味道。一般来说，即使烹饪后营养价值的损失不像预期的那么严重，但我们在烹饪水果时尽量缩短烹饪时间。如果与肉类一起煮熟，建议将肉煮熟，然后炒熟水果，以免影响风味。
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