维生素A是一种天然无毒的抗癌物质，能减轻咽喉、食道、胃肠道等上皮组织的炎症反应，防止致癌物引起的细胞突变，从而抑制某些组织中的癌前病变。
维生素C，又称抗坏血酸，可以阻止致癌物质亚硝胺的产生，并抑制癌细胞的增殖。
卷心菜含有一种名为吲哚-3-甲醇的化合物，约占大白菜重量的0.01%。它能促进重要酶的产生，有效地抑制癌细胞的生长和分裂。
大白菜中的微量元素Mo和Mo是人体金属酶的重要组成部分。调查结果表明，食管癌高发地区头发中钼含量最低，与土壤和水中钼缺乏有关。钼能阻断人体中亚硝胺等致癌物的产生，从而防止癌症的发生。据估计，每天吃一磅大白菜，或者压榨大白菜汁，一天吃200克，可以吸收500毫克的这种化合物来预防癌症。
推荐大白菜最有效的解毒方法之一：
大白菜，主要是叶子(少量蔬菜帮忙)加水，不加盐，可以放一点辣椒、胡椒或去皮生姜(生姜皮冷，生姜肉热)。每天饿的时候吃，连续吃三天，不吃其他食物，第三天除了卷心菜之外，还喝一些卷心菜汤。卷心菜应该煮得有点差。
本方法具有很好的解毒效果，是一种治疗便秘或不良肠胃的清洁方法。你最好每月坚持一次，或者一次把它增加到七天。吃完后，你会排便，从黑色开始，长时间进食会排出果冻样的大便，坚持超过21天的人会排出五种颜色的大便，即清除五种内脏的毒素。
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